Immanquable : Le délicieux vin des Landes et son vignoble

Vous avez envie de faire un voyage gastronomique dans les Landes ? Entre terre et mer, océan et forêt, les mets locaux landais ne manquent pas de charme. Vous vous y voyez déjà ? Un plateau de fruits de mer en entrée, du canard gras, accompagné d’une bonne « Garbure », un assortiment de légumes mijotés, en plat et en dessert un « Pastis » ou une « Tourtière ». On vous a tenté ? Pour tout savoir de la cuisine landaise, on vous prépare un menu de roi…

Mais il faut bien faire passer tout ça… Quel breuvage allez-vous choisir ? Vous allez répondre : un petit « Floc de Gascogne » en apéritif bien sûr et pourquoi ne pas finir en beauté, avec un petit verre « d’Armagnac » en digestif. Mais de l’entrée au dessert, vous avez une petite idée ?  Si la renommée de l’Armagnac n’est plus à faire, celle du Floc en préparation. Mais surtout ce sont les vins des Landes qui restent malheureusement méconnus.

Et pourtant, ce vignoble recèle de petits trésors qui méritent de s’y attarder. Surtout que vous avez le choix… Le département dispose d’une « Appellation d’Origine Protégée » : le « Vin de Tursan » et de trois « Indication Géographique Protégée » : le « Vin de Pays des Landes », le « Vin de Chalosse » et le « Vin des Sables ».On vous invite à une découverte de ces produits du terroir landais, pour une escapade gourmande et conviviale.

On vous conte le vin des Landes

Sa générosité est due à une situation géographique propice. Le département des Landes, c’est avant tout une façade sur l’océan qui dispose donc d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds. C’est aussi sa célèbre forêt landaise qui protège des vents violents de l’océan, ses vallons, prés et pâturages, bien ensoleillés. Pour autant, son sol ne manque pas d’eau. D’une part, grâce à l’estuaire de la Gironde tout proche, et à toutes les rivières et affluents qui l’alimentent. D’autre part, aux Pyrénées qui lui procurent de nombreux apports hydriques. La région est d’ailleurs reconnue pour son thermalisme.

Son histoire a radicalement marqué son paysage. Son vignoble est ancien et date de l’époque gallo-romaine. Mais c’est une terre de landes, qui ne permet pas une bonne agriculture. La région vit essentiellement de l’élevage, surtout du mouton. Après avoir atteint une belle renommée, du moyen-âge au 17^ème siècle, grâce au commerce maritime au départ de Bayonne, la viticulture s’essouffle. Au 19^ème siècle, Napoléon III change l’avenir de la région, en assainissant la zone grâce à la plantation de pins qui drainent l’eau et surtout apportent une économie de sylviculture. La production agricole se développe à nouveau en parallèle : le maïs, l’asperge et la vigne ! L’élevage suit le mouvement, notamment la volaille et les bovins.

C’est également un « Pays de Gascogne », bon vivant et chaleureux. Il profite du savoir-faire ancestral du Gers tout proche et qui sait mettre en valeur les fruits de la vigne et lui offre deux produits réputés : l’Armagnac et le Floc de Gascogne. Sa distillation de l’eau de vie donne l’occasion à une fête traditionnelle qui révèle la convivialité et la jovialité des habitants du pays. Vous allez voir… On vous emmène dans une visite des Landes très chaleureuse et animée.

Armagnac du Domaine de Paguy

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Le vin de Tursan et de Chalosse

Dans le Pays de l’Adour, sur les sols argilo-calcaires de la Chalosse, le terroir viticole se partage entre le vignoble de Tursan et les côteaux de Chalosse. Celui de Tursan se situe plus à l’est et a la spécificité d’être sableux et calcaire. C’est le seul vin des Landes en « Appellation d’Origine Contrôlée » et il est réputé depuis le moyen-âge.

Issus du Tannat et du Cabernet Franc, ce sont essentiellement des vins rouges, qui se rapprochent du Madiran et qui se gardent dans les 5 à 15 ans. Très tannique, ce vin a des arômes de fruits rouges, épicés, avec une sensation de cuir, qui convient à des plats puissants, comme lui, notamment des viandes rouges le bœuf de Chalosse par exemple, et des gibiers.

Les rosés sont fruités et l’on retrouve cette note minérale de « silex », typique du terroir. Originaux, ils sont agréables à l’apéritif. Issus du Baroque et du Manseng, les blancs sont également étonnants, avec un parfum très floral, entre le tilleul et la verveine. Ils relèveront à merveille les produits de la mer, surtout le poisson.

Les vins des Coteaux de Chalosse sont en IGP. En blanc, ils sont secs ou moelleux. Les vins rouges, comme ceux de Tursan, sont tanniques et puissants. Vous trouverez aussi du vin rosé.

Le vin de Tursan du vignoble Dulucq

Le vin de pays des Landes

Dans le Bas Armagnac, « l’Indication Géographique Protégée » des Landes est générique. Elle peut se décliner en indications plus localisées : Coteaux de Chalosse,Sables de l’Océan, Côtes de l’Adour, Sables Fauves.

Produit sur le même vignoble que l’Armagnac, son sol argilo-siliceux donne un vin simple, qualifié de « vin tranquille ». C’est pourquoi, il est généralement distillé pour obtenir la précieuse eau de vie. Cela dit, il a tout de même une bonne réputation locale car c’est un vin blanc léger et fruité, qui se trouve aussi en mousseux. Il existe également en rosé et en rouge. Les rosés sont fruités et les rouges puissants.

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Le vin des Sables de l’Océan

Comme son nom l’indique, le vignoble a les pieds dans le sable, en bas des dunes et battu par les vents de l’océan. On lui donne parfois le nom de « vignoble de dunes », car au moyen-âge, les racines des pieds de vigne permettaient de fixer les dunes. Si le vignoble est ancien, il était aussi très prisé et il s’est beaucoup exporté. S’amenuisant pendant près d’une centaine d’années, il est finalement reconstitué dans les années 90. Disponibles dans les trois couleurs, ils sont typiques de la région et accompagnent bien les produits régionaux.

Vin des Landes

Précieux et exquis Armagnac

Dans le Bas Armagnac, le terroir de la précieuse eau de vie est localisé mais c’est une tradition gasconne très importante.Le procédé est bien maîtrisé depuis le moyen-âge par les bouilleurs de crus. C’est un alambic en cuivre pur et breveté qui est utilisé. Sa conception particulière permet une « distillation à jet continu ». Le jus de raisin vinifié est chauffé, ce qui provoque sa montée naturelle dans une colonne. Puis il se refroidit dans un serpentin et différents plateaux, pour redescendre dans la chaudière. Le cycle recommence et à chaque remontée, le vin se purifie en se vaporisant. À la fin de la distillation, l’eau de vie est incolore. Cet alcool très fruité, aux notes florales, peut être consommé tel quel. On l’appelle la Blanche d’Armagnac.

À ce stade, on passe à la maturation en fût de chêne. C’est lors de cette étape que l’Armagnac prend sa couleur boisée, perd une partie de son alcool et gagne en complexité. C’est la durée du vieillissement qui classifie l’Armagnac : VO et VSOP pour les Armagnac âgés de quatre années, XO pour ceux âgés de six ans ou plus et hors d’âge à partir de dix ans. Puis vient l’assemblage, qui révèle réellement le talent, le savoir-faire et la personnalité du maître de chai. S’il est composé d’eaux de vie de la même année, il est millésimé.

En mélangeant un jeune Armagnac et du moût de raisin, on obtient le « Floc de Gascogne ». C’est un apéritif très floral, comme son nom l’indique. En occitan, un floc est un bouquet de fleurs ! On peut aussi le consommer au dessert, avec des fruits. Réputée depuis le 16^ème siècle et protégée par l’AOC et l’AOP, la recette peut être réalisée avec du raisin blanc ou rouge. Le Floc a son site officiel, à consulter pour d’autres anecdotes, recettes…

Voici notre conseil pour apprécier l’Armagnac sous toutes ses facettes : Profitez de la Fête de la Flamme, qui se déroule entre fin octobre et fin novembre. Elle met à l’honneur la fameuse flamme qui est allumée pour lancer la distillation. À cette occasion, de nombreux évènements ont lieu dans toute la région de production de l’Armagnac et animent les domaines viticoles.

 Un précieux Armagnac

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Nos bonnes adresses

De nombreux vignerons pratiquent l’œnotourisme. Ils vous font visiter leur domaine ou proposent des activités, pour vous faire découvrir leur savoir-faire, leur passion et leur terroir. Voici notre sélection de bonnes adresses : producteurs, coopératives ou caves viticoles…

Au sud de l’Adour :

• La Maison des Vignerons Landais et la Cave des Vignerons de Tursan se trouve à Geaune et vous initie au vin de Tursan grâce à des visites guidées et des dégustations en compagnie d’un vigneron.
• Pour découvrir directement les producteurs de vin de Tursan et de Chalosse, on ne peut que vous conseiller de suivre la Route des Vins qui traverse le territoire. Sans oublier un petit arrêt au Musée de Chalosse qui présente un parcours immersif et instructif sur la Chalosse, sa culture et du matériel ancien et agricole.
• Le Vignoble Dulucq produit des vins de Tursan de génération en génération. Ils sauront vous faire partager cette passion familiale…

Sur la Côte Sud des Landes :

Au Cap-Breton, vous aurez l’occasion de contempler 600 ans d’histoire et les dernières vignes du vignoble historique. Le Domaine de la Pointe vous laisse vous balader en visite libre dans le vignoble et vous accueille au chai pour une dégustation. Ils vous proposent également des visites guidées et des dégustations du vin des sables, accompagnées de douceurs locales, sur réservation.

Voici notre sélection de producteurs d’Armagnac :

• Rendez-vous dans leBas Armagnac, au Domaine Paguy pour visiter le vignoble, le chai et découvrir la distillation et leurs produits : l’Armagnac et le Floc de Gascogne.
• Au Domaine du Martin, vous pourrez voir un alambic centenaire !
• Le Château de Lacquy est la plus ancienne propriété familiale de la région. Une rencontre avec cette famille est un bon moyen de s’imprégner de cette tradition ancestrale.
• La Cave du Club des Marques vous accueille à Villeneuve-de-Marsan pour découvrir les différents armagnacs de leurs producteurs.

Et surtout, profitez de la Fête de la Flamme à Labastide-d’Armagnac ou directement chez les producteurs pour une découverte encore plus conviviale !

Dégustation au Château de Salles

Voilà notre tournée des vignobles terminée. Cette terre est généreuse de gourmandises à déguster et à consommer, avec modération bien sûr. Nous ne pouvons être exhaustifs et vous trouverez bien d’autres sites à visiter. Ce petit tour vous a donné envie d’en savoir plus ? Devenez incollable sur les Landes…

Pour organiser votre séjour plus facilement, découvrez notre option « Autour de moi » :Notre service de géolocalisation vous aide à dénicher à proximité des visites et activités, un restaurant, ou votre hébergement.

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Article rédigé par Stéphanie Tempier pour le Guide des Landes.

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