Notre visite à La Maison du Saumon de la Maison Barthouil à Peyrehorade

Aux confins des Landes, là où les gaves se rejoignent pour former le puissant Adour, se trouve un lieu qui célèbre l’âme de cette terre : La Maison du Saumon de la Maison Barthouil. Le Guide des Landes est parti à la découverte de l’histoire fascinante d’un poisson voyageur et du terroir généreux qui fait la renommée du Sud-Ouest.

Plus qu’un simple musée, ce centre d’interprétation unique à Peyrehorade est une ode à la nature et à la gastronomie. Il met en lumière deux trésors de la région : le saumon, symbole de persévérance, et l’incontournable foie gras, emblème d’une tradition culinaire ancestrale.

Au fil de ces lignes, nous vous invitons à nous suivre dans cette exploration, de l’épopée du saumon à la délicatesse du foie gras, pour vivre une expérience sensorielle et culturelle.

La découverte des richesses locales : saumon et foie gras

Nichée au bord du gave à Peyrehorade, La Maison Barthouil bénéficie d’un cadre naturel apaisant qui plonge immédiatement le visiteur dans l’ambiance de la rivière. Loin des musées traditionnels, c’est un véritable centre d’interprétation, conçu pour éduquer et émerveiller. 

Dès l’entrée, nous sommes bercés dans l’univers du terroir landais. Le jardin se compose d’éléments incontournables :

• Une cabane de pêcheurs recréée comme à l’origine au bord du gave ;
• Une barque traditionnelle du pêcheur de saumon ;
• L’écosystème des barthes avec l’aulne reproduit à l’identique…

Après avoir fait le tour de la boutique, la visite guidée démarre à 10 h 30. C’est parti pour une heure ensemble!

L’expérience de la visite

Le parcours muséographique de La Maison du Saumon est conçu pour être interactif et immersif. 

Le saumon

Notre guide du jour commence par nous expliquer comment le saumon arrive dans les Landes ainsi que son importance dans l’histoire de la région, où les fleuves ont toujours été des artères vitales. Le saumon atlantique est alors présenté comme un symbole de résilience. 

Nous traversons ensuite le jardin vers la partie musée de La Maison Barthouil. Ici, c’est l’occasion d’approfondir les connaissances du Guide des Landes sur le voyage épique des saumons entre les eaux douces des gaves et les profondeurs de l’océan. Connaissez-vous le cycle de vie du saumon de l’Adour ? Vous saurez tout grâce à la visite !

À travers des panneaux explicatifs, des photos évocatrices et des maquettes détaillées, nous suivons le voyage du saumon atlantique. Un film enrichit aussi la découverte.

Par la suite, nous passons "côté cuisine" pour découvrir le fumoir des saumons. Cela ressemble à une grande armoire où les saumons sont suspendus. Cette technique a été importée du Danemark par Joseph "Kiki" Labarthe alors en collaboration avec Gaston Barthouil, à la tête de l’entreprise familiale.

Le foie gras

En parallèle, une partie de l’exposition est consacrée au foie gras, l’autre fleuron de la gastronomie locale. On comprend comment l’élevage du canard mulard s’est enraciné dans les traditions agricoles, devenant un art de vivre et un pilier de la cuisine du Sud-Ouest. 

La Maison Barthouil met un point d’honneur au respect des canards dans la préparation de ses foies gras.

L’exposition illustre ainsi les cycles de vie de ces deux produits phares, depuis la naissance du saumon jusqu’à son incroyable migration, et depuis l’élevage des palmipèdes jusqu’à la confection artisanale du foie gras. Une dualité qui raconte à merveille l’équilibre entre la faune sauvage et le terroir.

La dégustation

Ce qui rend l’expérience unique est la possibilité de participer à un atelier de dégustation à la fin de la visite. Dans un coin de la boutique, le Guide des Landes s’installe en compagnie des autres visiteurs. Au programme de cette dégustation de La Maison Barthouil :

• Deux saumons fumés au goût bien différent l’un de l’autre ;
• Tarama sur des blinis ;
• Magret séché ;
• Pâté sur des blinis.

Tous les produits sont bien évidemment faits maison et ont régalé tous les visiteurs du jour, le Guide des Landes en tête. Ils sont tous à retrouver en boutique pour ramener un peu des Landes à la maison.

On peut également acheter les articles de La Maison Barthouil dans ses magasins à La Rochelle, dans deux boutiques à Paris et dans celle de Peyrehorade.

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